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作者:admin日期:2024-03-05 00:30:07浏览:17分类:书籍推荐
1、食品科学与工程要读的书:生物化学、食品化学、微生物学等。
2、《营养与食品卫生学》(第7版),孙长颢主编,人民卫生出版社,2012年出版;《生物化学》(上、下册,第三版),王镜岩等主编,高等教育出版社,2002年出版。
3、《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品工艺学》。
1、英语302数学903食品工艺学,复试科目为食品微生物学,授予工程硕士学位。食品加工与安全考研科目为101政治理论、204英语341农业知识综合三(食科)、903食品工艺学,复试科目为食品微生物学,授予农业硕士。
2、专业课包括食品工艺学、食品营养学、谷物科学原理、食品分析、油料科学原理、微生物、食品生物化学、食品化学、食品工程原理、食品工厂机械与装置、食品工厂设计与环境保护 然后还有一些基础课程。
3、不同大学的研究生考的科目有区别。政治必考,外语必考,食品化学,营养,食品卫生学及部分生物化学,食品生物化学的内容必考,注意一下食品生物化学。
包含关系。食品工程单元操作包含食品加工与保藏,食品的加工与保藏是食品工程单元操作不可分割的重要环节,食品加工是通过改变食材的物理、化学和生物特性,进行加工处理,以达到改善食品品质的目的。
单元操作是指化学工业和其他过程工业中进行的物料粉碎、输送、加热、冷却、混合和分离等一系列使物料发生预期的物理变化的基本操作的总称。食品加工中常用的单元操作有粉碎、输送、加热、冷却、混合和分离等。
食品保藏是为防止食物腐败变质,延长其食用期限,使食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等。