西餐必读书籍推荐(西餐初学者书籍推荐)

阅读推荐:《葡萄酒佐餐艺术》——吴书仙

曾出版《葡萄酒一本通》、《葡萄酒选购指南》、《葡萄酒选购攻略》等著作。《葡萄酒佐餐艺术》涵盖了葡萄酒与菜肴结合的基本原理，特别是从酒与食的味觉原理以及葡萄酒的核心——酒体这一角度解释了葡萄酒与菜肴的搭配原则。

最后推荐：《李昌钰博士犯罪现场勘查手册》，代表国际上犯罪勘察的最新技术及研究成果，很有价值。

这部分内容，在著名葡萄酒作家吴书仙的《葡萄酒佐餐艺术》一书中有提到过。 问题二：冰酒应该搭配什么美食？ 传统习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。

葡萄酒与配餐的基本法则：食物与葡萄酒同样具有质感或结构，质感相似的食品与葡萄酒是相辅相成的。口味清淡的属轻型酒体的白葡萄酒，如白苏维翁，可以搭配清淡的广东菜、沙拉、淡鸡肉、清蒸类的鱼、虾、蟹、牡蛎等。

要领一：葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生“相得益彰”的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。要领二：味道相接近的搭配。

香槟酒一般作为cocktail wine不大会单一的使用，但是可以和海鲜水果同用，吃海鲜类的食物大多数可以使用白葡萄酒，红酒是搭配牛羊肉等红肉或重口味烹调的海产食物使用的。

关于烹饪类的书籍有那些

1、有《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

2、《美味速成家常菜3本（家常菜、凉拌菜、一碗好汤）》上千种菜例，分类详细，品种齐全，制作过程看似简单，却将洗、切、焯、炒、调味、腌、拌、完全展示了出来。

3、这是一本每天都用得到的食谱书。TOP 01 《八角哲学》作者：江振诚 推荐理由：美食哲学 江振诚的料理不仅满足味觉，更滋养心灵、挑战想象力。

4、最好最实用做饭的书有：《百吃不厌家常菜128例》，《懒人下饭菜128例》，《滋补香粥128例》，《十分钟快炒128例》，《蔬果美容128例》，《家常凉拌128例》。

5、《厨师培训教材》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。

6、《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。

西餐的起源与发展是什么?

1、西餐的概述 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。

2、洋务运动时期（19世纪中叶至20世纪初）：西餐首次进入中国是在19世纪中叶，那时主要是在一些洋务运动先驱者中间流行。

3、就西餐起源而言，能够称的上“西餐之母”的，要算是承自罗马文化的意大利菜，若说欧洲每一国家的烹饪术都是起源于意大利也不为过。